中国人的炸酱面 却是韩国人把它推向极致_旅游

29 10月 by admin

中国人的炸酱面 却是韩国人把它推向极致_旅游

中国人的炸酱面 却是韩国人把它推向极致_旅游
“在结业季到来时,学生们跟着爸爸妈妈去中餐馆饱餐一顿是常见的工作。度过了3年辛苦的校园日子,爸爸妈妈特别给买一碗炸酱面,这样的日子也就算是结业日了……”上世纪70年代,韩国学生结业那天,总会吃炸酱面庆祝,这不只是一种回忆,更体现了韩国人对炸酱面的特别情结。曾是宝贵奢华的食物炸酱面是中华照料的代表,其流入韩国要从旅韩华裔的百年前史说起。19世纪末,不少山东人举家迁至朝鲜半岛,将仁川作为首要居住地。中国人以他们特有的经商之道,从事贸易和餐饮业,令这一带昌盛起来。一家家中华照料店在仁川鼓起。其间,一栋红砖砌成的2层小楼,成为了炸酱面的发源地。这栋修建最早的名称为“山东会馆”,首要招待来这儿的清朝劳工。来自山东的老板于希光发现,其时中国菜多以煎炒为主,不只制造方法杂乱,且严峻依靠当地物资,怎么让工人们吃到简洁且价格实惠的食物,他想到了炸酱面。后来,取辛亥革命成功后迎候“共和国元年之春”之意,“山东会馆”于1912年更名为“共和春”。可以说,近现代朝鲜半岛命运的转机,也左右着“共和春”和炸酱面的开展。跟着日本对朝鲜半岛深化殖民,这儿的常客从最早的中国人变为日本人。脱离殖民统治后,逐步趋于“本乡化”的中华照料受到了当地人的欢迎。“共和春”就出售经改进的炸酱面,即在炸酱里加入了当地栽培的洋葱和萝卜等,炸酱自身则改用当地以黑豆制成的“春酱”。在其时,炸酱面被人们视为宝贵且奢华的食物,制造“清照料”的中餐馆一度被视为高级餐厅的代表。2012年4月28日,在坐落仁川市的“共和春”的原址上,韩国炸酱面博物馆面世了。走进博物馆记者看到,这儿共有7个展览室,经过文物和模型介绍了在仁川港口敞开时期、日本殖民统治期、韩国脱节日本殖民统治以及工业化时期等各时代与炸酱面相关的社会文明现象。记者看到,展厅实在再现了“共和春”厨房的旧景:一位身着白色厨师袍的师傅,手握大刀,一旁摆的是待处理的肉、蔬菜等食材,另一侧则是酱、面、切好的马铃薯和洋葱……博物馆除了向韩国民众介绍了炸酱面的用料、制造进程和相关前史,还叙述了中华传统文明风俗。如每年腊月二十三是祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。特别日子吃炸酱面直到上世纪70年代,韩国人在生日或结业典礼等特别日子,最常吃的便是炸酱面。听说李明博就任韩国总统期间,还曾在青瓦台悄悄叫过炸酱面外卖。上世纪90年代后期,韩国曾有过一个广告,用来宣扬手机信号掩盖面广。讲的是一个人在韩国郁陵岛海面上划着小舟送炸酱面外卖,其间他停下来举着送炸酱面的铁箱大声叫着:“点炸酱面的那位!点炸酱面的那位!”忽然手机响起,电话那头的人坐在游艇里,字幕显现“马罗岛的海上”。他慢吞吞地说:“抱愧,我现在搬到马罗岛了!送到这儿来吧。”听罢,外卖小哥从船上掉入海中。这则广告在韩国可以说众所周知,到韩国最南端小岛马罗岛吃炸酱面的传统由此开端。这也成为韩国人特有的炸酱面情结。在韩国电视剧或综艺节目里,常常能看到这样的桥段,外卖小哥手拎着“铁箱”,将炸酱面、糖醋肉和腌萝卜片配菜等从层层抽屉中取出。有意思的是,中餐馆的“铁箱”,曾被韩国文明体育参观部所属的韩国规划文明财团选定为曩昔半个世纪韩国人日常日子代表性规划之一,与Monami153圆珠笔、辛拉面、七星汽水、小型汽车、出租车等一同获得了至高荣誉。锤子炸酱面是什么?这些年来,韩国人在炸酱面“改进”“立异”的道路上越走越远。韩国综艺节目Running Man从前做过两期炸酱面特辑,其间就曾介绍了多款“异色炸酱面”。如以海鲜、蘑菇和炸酱鼎足之势的铁板炸酱面,以面片替代面条的炸酱面片,没有运用上色重的春酱却保存炸酱面香味的清淡口的白炸酱面,又甜又辣的红炸酱面,还有以造型制胜的锤子炸酱面,面上扣一个碗形的玉米饼,用锤子将其敲碎后伴着炸酱面一同吃,磕碰出美妙甘旨的口感。此外,韩国人还将炸酱面做成了便利面,这被认为是将异国产品带入韩国本乡便利面商场的典型案例。为了开宣布便利面形状的炸酱面,韩国食物巨子农心集团曾延聘其时首尔中餐馆“雅叙园”的厨师长进行辅导,在炸酱面做法的根底上加上便利面技能,然后出产出了“速食炸酱面”,该产品也为日后炸酱便利面的成功奠定了根底。不得不说,为了吃炸酱面,注重典礼感的韩国人还为了它发明了一个节日。2月14日是“传统情人节”,3月14日是“白色情人节”,4月14日是“黑色情人节”。每到这一天,没有找到人生伴侣的年轻人要穿戴黑色衣服,吃一碗黑色炸酱面。由于与白色相对,黑色体现了独身青年们收不到礼物而“烧焦”的心里。“黑色情人节”也成了韩国独身青年们的狂欢日。